Как сделать песочное тесто правильное

  • Закрыть ... [X]

    как сделать песочное тесто правильное

    Песочное тесто для печенья

    Домашнее печенье служит украшением каждого стола. Его любят все. Но помните, что оно высококалорийное, жирное и в нем содержится много сахара и яиц.

    Рецепты песочного теста для печенья

    Ингредиенты: 250г маргарина (можно взять сливочное масло), 1 стакан сахара, 2 стакана муки, 1 куриное яйцо, сода на краешке ножа и щепотка соли.

    Хорошенько разотрите масло вместе с сахаром до однородной массы, вбейте яйцо и растирайте с сахаром. Затем добавьте соду, погасив ее каплей лимонного сока (его можно заменить на яблочный уксус). Для улучшения вкусовых качеств можно добавить ванилин, кусочки лимона, корицу. В готовую массу добавить муку и замешать тесто.

    Если дрожжевое тесто нужно долго мять, это здесь делать нельзя, потому что оно может потерять пластичность. Из такого резиноподобного теста изделия получатся твердыми и не аппетитными.

    Если вы сделали все правильно, то песочное тесто для печенья получится нежное и легкое. Оно отлично принимает любую форму. Из него хорошо лепятся всевозможные фигурки.

    Посыпьте стол мукой, разложите тесто в форме прямоугольника и равномерно раскатывайте его от средины к краям. Для печенья толщина теста должна быть не более 4-6мм, для пирожных - 8-10мм. Существуют различные формочки для печенья или металлические выемки.

    Выпекание

    Песочные изделия выпекаются в духовке с температурой 180-200 градусов Цельсия в течении 20-25 минут. Время зависит от толщины теста. Перед выпечкой печенье можно посыпать сверху маком, орешками или корицей.

    Песочное печенье «Рулетики». Такое печенье может быть как светлое, так и темное (если добавить 2-3 ложек какао). Раскатайте 2 прямоугольника одинаковых размеров, смажьте их яйцом и положите их друг на друга. Затем заверните и положите на час в холодильник.

    Разрежьте их тонким ножом на кусочки, переложите их на лист и поместите выпекать их в духовку.

    Рецепты глазури для песочного печенья

    Глазури делают из сахарной пудры, добавляя яичный белок. Чтобы получить цветную глазурь, применяйте какао, сироп и пряности. Глазурь должна получиться в меру густой и текучей. Регулировать это можно, добавляя сахарную пудру или жидкость. Чтобы выпечка, покрытая глазурью, не стала матовой, перед глазированием покройте поверхность тонким слоем фруктовой начинки.

    Шоколадная глазурь. Смешайте 150 г сахара, 3 ст. ложки воды (вода должна быть горячей), 2 ст. ложки какао и столько же сливочного масла (растопленного).

    Тщательно перемешайте порошок какао с сахаром, чтобы не появились комочки, добавьте горячей воды, растопленное масло и смешайте до однородной консистенции.

    Ягодная глазурь. Смешайте 200 г сахара, 4 ложки ягодного сока и 2 ст. ложки воды (вода обязательно должна быть горячей).

    Просейте через сито сахарную пудру, добавьте ягодный сок и горячую воду. Разотрите все до однородной массы.

    Белая глазурь. Смешайте 1 яичный белок и половину стакана сахарной пудры или сахара.

    В емкость вылейте яичный белок, взбейте его, добавляя просеянную сахарную пудру. В глазурь добавьте пару капель сока лимона.

    Полезные рекомендации

    - Вы можете сами решить масло применить – сливочное, сливочно-растительное, спред или маргарин. Лучше поэкспериментируйте и попробуйте все виды.

    - Вопрос о добавлении соды – спорный. Кто-то ее не добавляет, кто-то – наоборот. Соду нужно добавлять в растертые сахар с яйцами и маслом перед добавлением муки.

    Тесто замешивать лучше руками, интенсивными и резкими движениями. Главное не переусердствовать – оно должно получиться мягким и пластичным. Приготовление песочного теста, как правило, не превышает 10 минут.


    Поделись с друзьями



    Рекомендуем посмотреть ещё:



    Песочное тесто - все секреты идеального песочного теста Как из веревки сделать украшение

    Как сделать песочное тесто правильное Как сделать песочное тесто правильное Как сделать песочное тесто правильное Как сделать песочное тесто правильное Как сделать песочное тесто правильное Как сделать песочное тесто правильное Как сделать песочное тесто правильное Как сделать песочное тесто правильное Как сделать песочное тесто правильное

    ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ